Kurzbeschreibung
Quebec-Stil. Sehr ähnlich wie Erbsensuppe, aber mit getrockneten gelben Erbsen.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Die ganzen gelben Erbsen über Nacht einweichen, dann abtropfen und abspülen.
- 2
Bei Verwendung von gespaltenen Erbsen ist kein Einweichen über Nacht erforderlich. Alle Gemüse fein hacken.
- 3
In einem großen Suppentopf die Butter schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig ist. Karotten und Sellerie hinzufügen und nur ein paar Minuten garen.
- 4
Brühe und Wasser sowie Schinkenhaxen (oder ich verwende einen übrig gebliebenen Schinken) und Erbsen hinzufügen.
- 5
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel/niedrig reduzieren und 2-3 Stunden kochen, dabei alle 15-20 Minuten umrühren.
- 6
Ich serviere mit warmem Maisbrot... (nicht in der Nährwertberechnung enthalten)
Tipps
Man kann grüne oder gelbe Erbsen verwenden. Getrocknete Erbsen. Schinkenhaxen oder Schinkenreste.
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