Name: Gemüse-Chili mit Süßkartoffel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 Süßkartoffeln, 5" lang; 250 g schwarze Bohnen; 250 g Pintobohnen; 250 g Kichererbsen (Garbanzo-Bohnen); 2 Portionen gelbe Paprika, 1 Portion entspricht 1,8 oz oder etwa 10 Streifen; 200 g rote Paprika, süß, roh; 1 Portion 1 mittlere grüne Paprika; 1 Tasse, gehackte Zwiebeln, roh; 1 Packung (10 oz) gemischtes Gemüse, gefroren; 250 g rote Kidneybohnen; 2 Zehen Knoblauch; 30 g Chili-Pulver; 60 g Olivenöl; 5 g Zimt, gemahlen

1

Ofen auf 180 °C vorheizen.

2

Süßkartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln, Zimt und die Hälfte des Chili-Pulvers bestreuen und beiseite stellen.

3

In einer großen Pfanne oder einem Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, alle Paprika und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten kochen.

4

In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln in den Ofen geben und garen, bis sie weich sind.

5

Das restliche Chili-Pulver zur Paprika-Mischung hinzufügen und 5-7 Minuten weiterkochen (nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen).

6

Alle Bohnen abspülen und abtropfen lassen, zur Pfanne oder zum Topf hinzufügen.

7

Das gemischte Gemüse hinzufügen.

8

Wasser nach gewünschter Konsistenz hinzufügen.

9

Mindestens 30 Minuten weiterkochen, wenn ein dickeres Chili gewünscht ist.

10

Gemüse-Chili mit Süßkartoffel

Zutaten

Zubereitung

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