Ich bin so glücklich über die Nährwerte!
für 15 Portionen
Zwiebel, Champignons, Knoblauch und Zucchini in 1 EL Olivenöl anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen.
Kochen, bis sie bräunen.
Zerdrückte Tomaten hinzufügen (ich habe gewürzte Bio-Tomaten verwendet) und kurz erwärmen.
Nudeln al dente kochen (9 oder 10 Minuten).
Dann mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen, während man die Lasagne zusammenstellt.
Während das Wasser zum Kochen kommt, Ricotta, Ei, 1 EL Olivenöl, etwa die Hälfte des Parmesans, Gewürze nach Geschmack (ich füge auch etwas Knoblauchpulver und Kräuter hinzu) und Brokkoli in einer Schüssel vermengen.
Etwas Sauce auf den Boden der Auflaufform geben, die Seiten nach Belieben besprühen.
Nudeln, Ricotta-Mischung, Sauce und Gemüse-Mischung, Mozzarella schichten.
Dreimal wiederholen.
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Den restlichen geriebenen Parmesan mit Mozzarella obenauf geben.
Bei 175 °C etwa 40 Minuten backen.
Das hausgemachte Lasagne-Rezept meiner Familie, angepasst für meine Keto-Diät.
Ideal für Buffets, diese Lasagne ist leichter als die meisten, aber dennoch käsig und köstlich.
