Geräucherter Pulled Pork Butt

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten außer dem Pork Butt in einer Schüssel vermengen.

2. 2

   Wenn alles gut vermischt ist, mit einer Fleischspritze die Mischung in verschiedene Teile des Pork Butt injizieren, bis die gesamte Mischung injiziert ist.

3. 3

   Über Nacht im Kühlschrank in einem Ofenbeutel marinieren.

4. 4

   Am nächsten Morgen das Pork Butt herausnehmen und auf Raumtemperatur bringen.

5. 5

   Räucherofen auf ca. 107 °C vorheizen.

6. 6

   Ich verwende Hickory-Chips.

7. 7

   Obwohl fast jedes Holz geeignet ist.

8. 8

   Als nächstes das Butt mit dem Lieblings-Pork-Rub einreiben.

9. 9

   Das Pork in die Nähe der Oberseite des Räucherofens oder weg von der Wärmequelle legen, je nach Räucherofen.

10. 10

    Ca. 6 Stunden räuchern.

11. 11

    Zu diesem Zeitpunkt das Pork herausnehmen und fest in Folie wickeln, dabei ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches stecken.

12. 12

    Zurück in den Räucherofen legen und garen, bis die Innentemperatur mindestens 93 °C erreicht.

13. 13

    Es ist nicht nötig, weitere Holzspäne hinzuzufügen, da die Folie um das Pork gewickelt ist.

14. 14

    Das Pork herausnehmen und zerkleinern.

15. 15

    Es wird fantastisch schmecken und man wird es lieben!

16. 16

    Man möchte vielleicht nicht einmal BBQ-Sauce dazu verwenden.

17. 17

    Genießen.