Gerösteter Lachs mit Schalotten- und Zitrussauce

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Lachs mit 1/4 Teelöffel Salz würzen, in eine Auflaufform legen und etwa 18 Minuten rösten, bis er durchgegart ist.

3. 3

   Sauce: Eine Grapefruit in Segmente schneiden, indem man oben und unten von der Frucht abschneidet, dann aufrecht stellen und die Schale abziehen.

4. 4

   Mit einem kleinen Messer jedes Fruchtsegment aus der Hülle entfernen und die Segmente halbieren.

5. 5

   Die Segmentstücke beiseitelegen.

6. 6

   Die andere Grapefruit auspressen und den Saft beiseitelegen.

7. 7

   In einer mittleren Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

8. 8

   Die Schalotte hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis sie weich ist.

9. 9

   Ingwer, Grapefruitsaft, Honig und Cayennepfeffer hinzufügen und zum Köcheln bringen.

10. 10

    Kochen, bis die Sauce um etwa die Hälfte reduziert ist, etwa 10 Minuten.

11. 11

    Zitronensaft hinzufügen und nach Geschmack mit Salz würzen.

12. 12

    Kurz vor dem Servieren die Grapefruitstücke und Basilikum in die Sauce geben.

13. 13

    Den Lachs auf eine Servierplatte legen.

14. 14

    Sauce über den Lachs löffeln und servieren.