Geröstetes Hühnchen Chilie Verde

Zubereitung

1. 1

   2 Pfannen (Gusseisen bevorzugt) vorheizen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   2 Esslöffel Olivenöl über die Hähnchenbrust träufeln.

3. 3

   Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Backen, bis sie gar sind (45-60 Minuten für mit Knochen).

5. 5

   Abkühlen lassen und zerkleinern.

6. 6

   In der ersten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 Esslöffel Olivenöl verwenden und die Zwiebel karamellisieren.

7. 7

   In der zweiten Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze die Paprika rösten, bis die Haut überall Blasen wirft.

8. 8

   In eine Schüssel geben, mit einem Teller oder Deckel abdecken und abkühlen lassen.

9. 9

   Knoblauch und Mais rösten.

10. 10

    Beiseite stellen.

11. 11

    Tomatillos rösten.

12. 12

    Sie werden an einigen Stellen angebrannt, weich und ihre leuchtend grüne Farbe wird zu einem gelb-grün verblassen.

13. 13

    Paprika schälen und entkernen.

14. 14

    Geröstete Knoblauchzehen schälen und den Mais vom Kolben schneiden.

15. 15

    Tomatillos, Paprika, Knoblauch und karamellisierte Zwiebel in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.

16. 16

    Die Mischung in einen 8-Liter-Topf gießen.

17. 17

    Zerkleinertes Hühnchen (plus Brühe und Bratensaft für den Geschmack), Mais, Bohnen, Wasser, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Koriander und Speckfett in den Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. (Das Weglassen von Speckfett entfernt etwa 6 Kalorien pro Portion)