für 4 Portionen
Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Beiseite stellen.
In einem großen Dutch Oven Pancetta bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig ist und das gesamte Fett ausgebraten ist.
Pancetta entfernen und beiseite stellen.
Fett nicht wegwerfen.
Olivenöl in die Pfanne mit dem Pancetta-Fett geben und die Hitze erhöhen.
Koteletts von allen Seiten anbraten, etwa 45 Sekunden pro Seite.
Koteletts entfernen und beiseite stellen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Zwiebeln, Karotten und Schalotten in die Pfanne geben und 2 Minuten garen.
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Wein hinzufügen und den Boden der Pfanne abkratzen, um alle geschmackvollen Reste zu lösen.
Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen.
Brühe, 1 Teelöffel koscheres Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
Koteletts in die Flüssigkeit geben; sie sollten fast vollständig untergetaucht sein.
Thymian- und Rosmarinzweige (ganz) in die Flüssigkeit geben.
Deckel aufsetzen und in den Ofen stellen.
Bei 175 °C 2 Stunden garen, dann die Hitze auf 160 °C reduzieren und weitere 30 bis 45 Minuten garen.
Die Koteletts sollten zart und vom Knochen fallend sein.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten mit Deckel ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
Zum Schluss das Fett von der Oberfläche der Flüssigkeit abschöpfen. (Kann auch die Mischung kühlen und das feste Fett von der Oberfläche entfernen.) 2 Koteletts auf einem Bett aus cremiger Polenta oder Kartoffelpüree servieren, etwas Sauce darüber löffeln.
4 Zutaten, 20 Minuten und das Abendessen ist serviert! Wenn Sie nach dem perfekten Rezept für knochenlose Schweinekoteletts suchen, ist dies es!
Knochenlose Schweinekoteletts werden in einer schmackhaften Erdnusssauce getränkt, eines unserer Lieblingsrezepte.
