Das ultimative Sonntagsessen. Dieses reichhaltige Gericht ist jede Minute der Kochzeit wert!
für 12 Portionen
Ofen auf 160 °C vorheizen. In einem großen, schweren, ofenfesten/kochfesten Auflauf oder Bräter das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderkurzrippen mit Salz und Pfeffer würzen. In Chargen ohne Überfüllung braten, bis sie schön gebräunt sind (ca. 8 Minuten).
Auf einen Teller übertragen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Kochen, bis sie gebräunt sind. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Rotwein hinzufügen und um die Hälfte reduzieren, etwa 10 Minuten. (Wenn man das Gemüse sehen kann, ist man fast da). Brühe und Kräuter hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Rinderkurzrippen zurück in die Pfanne geben und fest abdecken. Die Pfanne in den Ofen stellen und 2-3 Stunden schmoren, bis sie zart sind.
Das Fleisch wird vom Knochen fallen.
Nach 15 Minuten überprüfen, ob die Flüssigkeit köchelt, und die Ofentemperatur senken, wenn die Flüssigkeit kocht.
Man kann an diesem Punkt weiterkochen und versuchen, das Fett von der Flüssigkeit abzusieben, nachdem man das Fleisch entfernt hat, aber es ist einfacher, abzukühlen und dann im Kühlschrank zu lagern und das Fett vor dem Wiedererhitzen zu entfernen. Die Rippen auf einen Teller legen, wenn sie warm und zart sind, und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten. Die Pfanne wieder erhitzen und zum Kochen bringen. Kochen, bis die Flüssigkeit dick und reichhaltig im Geschmack ist (ca. 2 Tassen). Senf einrühren und würzen.
Toller Geschmack - das Rezept verlangt jedoch nach 5-6 Pfund Kurzrippen und die Kalorienanzahl gilt für etwa 2,5 Pfund. Ich habe dasselbe Rezept mit einem Rinderbraten gemacht, den ich in große Würfel...
Ich habe das bei Elch-Rippen verwendet, die sehr schwer zart zu bekommen sind, und sie sind erstaunlich geworden. Das ist das neue Lieblingsgericht meiner Familie. Es ist kein Delikatesse in unserem Z...
Das war so gut und so lecker. Ich bin mir über den Fett- und Kaloriengehalt nicht sicher, aber es war köstlich und das Fleisch fiel einfach auseinander. Ich suche nach Gerichten, die ich am Sonntag ko...
Das ist ein großartiges Rezept für den Slow Cooker. Aber ich habe nur 3 Pfund Rippen verwendet. Habe Rosmarin zu den Gewürzen hinzugefügt. Lecker.
Lecker!
Kann etwa 20 Minuten vor dem Servieren im Ofen warm gehalten werden.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
