Geschmortes Rinderbrust
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Zubereitung10 Min
für 6 Portionen
Die Rinderbrust großzügig mit der Gewürzmischung einreiben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Die Rinderbrust mit der Fettseite nach oben in eine Bratpfanne legen.
1 Tasse Wasser in die Pfanne geben und die Rinderbrust 1 Stunde ohne Abdeckung braten.
In einer mittelgroßen Schüssel Kaffee, braunen Zucker, Pfeffer, 3 Tassen heißes Wasser und Apfelessig vermengen.
Die Rinderbrust aus dem Ofen nehmen, die Kaffeemischung darüber gießen, mit Folie abdecken und schmoren, bis die Rinderbrust eine Innentemperatur von 85 °C erreicht und zart ist, etwa 3 Stunden.
Auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen.
Die Schmorf Flüssigkeit in der Bratpfanne auf dem Herd köcheln lassen, Fett abschöpfen und die Flüssigkeit leicht reduzieren.
Das Fleisch dünn gegen die Faser aufschneiden.
Die Fleischscheiben oder die aufgeschnittenen Brötchen in die reduzierte Sauce tauchen und Sandwiches zubereiten.
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Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
