Gesündere Schokoladenstückchen-Erdnussbutterkekse
von Emilia87
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Zubereitung10 Min
von Emilia87
Vegan und glutenfrei
für 26 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Leinsamen-Ei zubereiten, indem man Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln warmem Wasser mischt und beiseite stellen, um zu quellen.
In der Küchenmaschine Erdnussbutter und Öl vermengen.
Zucker hinzufügen und 1 Minute schlagen.
Leinsamen-Ei, Vanille, Salz, Backpulver und Natron hinzufügen.
Die Mehle hinzufügen und vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Die Schokoladenstückchen in kleine Stücke hacken, hinzufügen und vermengen.
Bälle von etwa 2-3 cm Durchmesser formen und auf das Backblech legen.
Da es wenig Butter/Öl gibt, laufen sie nicht gut auseinander, also leicht flach drücken.
Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
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10 Minuten backen.
Ich habe nach dem Backen etwas Meersalz auf die Kekse gestreut, während sie noch warm waren.
Ich habe nach dem Backen etwas Meersalz auf die Kekse gestreut. Jacobsen Salt Company stammt aus unserer lokalen Netarts Bay - exzellentes handgeerntetes Salz.
Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
Diese sind absolut köstlich und eignen sich hervorragend als Energiequelle in der Not!