Gesunde Drei-Käse-Manicotti

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Manicotti-Schalen nach Packungsanweisung kochen; abtropfen lassen.

3. 3

   Mit kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.

4. 4

   Putenhackfleisch anbraten und für die Füllung verwenden.

5. 5

   In einer großen, unbeschichteten Pfanne mit Cooking Spray beschichten und bei mittlerer Hitze vorheizen.

6. 6

   Champignons, Karotten und Knoblauch in die heiße Pfanne geben.

7. 7

   3 bis 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist, gelegentlich umrühren.

8. 8

   Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

9. 9

   Ricotta, 1/2 Tasse Mozzarella, Eier, Parmesan und italienische Gewürze unterrühren.

10. 10

    Füllung in die gekochten Manicotti-Schalen geben.

11. 11

    Für die Sauce die ungedraineten Tomaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

12. 12

    Abdecken und pürieren, bis die Mischung glatt ist.

13. 13

    Geröstete Paprika unterrühren.

14. 14

    Etwa 1/3 Tasse der Sauce in den Boden von vier ungefetteten Backformen oder einer 2-Liter rechteckigen Backform verteilen.

15. 15

    Die gefüllten Manicotti-Schalen in die Backformen legen, bei Bedarf leicht überlappend.

16. 16

    Restliche Sauce über die Manicotti gießen.

17. 17

    Bedeckt 20 bis 25 Minuten in den einzelnen Backformen oder 35 bis 40 Minuten in der großen Backform backen oder bis sie durchgeheizt sind.

18. 18

    Unbedeckt mit dem restlichen 1/4 Tasse Mozzarella bestreuen.

19. 19

    Weitere 5 Minuten backen.

20. 20

    Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.