Leckere Kartoffelsuppe, abgeleitet von dem Rezept meiner Großmutter.
für 12 Portionen
Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze erhöhen.
Alle trockenen Gewürze zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln hinzufügen (jede Kartoffel in etwa 8 Stücke schneiden). Karotten hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
Sellerie hinzufügen und weiter kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Vom Herd nehmen und die Kartoffeln zerdrücken.
Wenn die Mischung glatt ist, die verdampfte Milch hinzufügen.
Abschmecken und Gewürze nach Bedarf anpassen.
In Schalen anrichten und mit geriebenem fettarmem Cheddar, zerbröckeltem Speck und Frühlingszwiebeln garnieren. Diese Suppe passt wunderbar zu knusprigem Baguette! (Käse, Speck und Zwiebeln sind nicht in der Nährwertberechnung enthalten.)
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Den ganzen Tag im Slow Cooker kochen, die Kondensmilch hinzufügen und es ist bereit!
Meine Tante Gwen war eine großartige Köchin und sie hatte schnelle Rezepte, die immer so gut waren wie ihre Rezepte, für die man den ganzen Tag gebraucht hat. Dies war eines meiner Lieblingsrezepte aus ihrer schnellen Liste.
