von MarthaStewart.com
für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Kürbis, Brühe und Milch in einem mittelgroßen Topf vermengen; bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Hitze auf mittel reduzieren; köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist, etwa 20 Minuten.
Vom Herd nehmen.
Inhalt des Topfes pürieren; Muskatnuss, Cayennepfeffer und Salz einrühren und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Gut vermengen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen; Salz hinzufügen.
Nudeln hinzufügen; nach Packungsanweisung al dente kochen, etwa 8 Minuten.
Abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben; Kürbismischung, Cheddar, Ricotta und 2 EL Parmesan einrühren.
Eine 23 cm große quadratische Auflaufform (10 cm tief) leicht mit Kochspray einfetten.
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Nudelmischung in die Form geben.
In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, die restlichen 2 EL Parmesan und Öl vermengen; gleichmäßig über die Nudelmischung streuen.
Mit Aluminiumfolie abdecken und 20 Minuten backen.
Folie entfernen und weiter backen, bis die Oberseite leicht gebräunt und knusprig ist, weitere 30 bis 40 Minuten.
Sofort servieren.
Zitronige Koriander und rauchiger Kreuzkümmel passen perfekt zu scharfem Cheddar in dieser erwachsenen Variante von überbackenen Kartoffeln.
