Kurzbeschreibung
Herbstsalat! Vegan & Glutenfrei. Gerösteter Rosenkohl, Butternusskürbis und Blumenkohl, vermengt mit weißen Bohnen, Cranberries und Meerrettich-Dressing.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Rosenkohl, Blumenkohl und Kürbis mit Olivenöl und einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
- 2
Auf einem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen und in einem vorgeheizten Ofen bei 400 Grad F backen.
- 3
30-40 Minuten rösten, bis sie zart sind.
- 4
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 5
Das Meerrettich-Dressing zubereiten, indem alle Zutaten miteinander verrührt werden.
- 6
Die gegarten Gemüse mit den abgetropften weißen Bohnen vermengen und das Dressing hinzufügen.
- 7
Mit Cranberries und Pinienkernen garnieren.
Tipps
Fügen Sie vor dem Rösten und dem Meerrettich-Dressing nach Belieben Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zu den Gemüse hinzu. Denken Sie daran, dies in Ihren Ernährungstracker aufzunehmen. Geröstete Pinienkerne können nach Belieben verwendet werden. Fertig zubereiteter Meerrettich kann anstelle von frischem verwendet werden.
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