Eine gesunde, zuckerarme Alternative zum typischen Zucchini-Brot. Dieses hier ist super saftig und lecker!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten, vom Mehl bis zu den Nelken, vermengen.
In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten, vom Honig bis zur Vanille, vermengen.
Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und umrühren, bis sie gerade kombiniert sind.
Die Pekannüsse unterheben.
In eine gefettete Kastenform gießen.
40 bis 45 Minuten backen, bis die Mitte des Brotes fest ist (nicht flüssig).
Vor dem Schneiden in 12 Scheiben vollständig abkühlen lassen.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.