Glutenfreies Bananen-Blaubeer-Brot, zubereitet in einer 9x13 Form.
für 12 Portionen
Butter und Zucker cremig rühren.
Ei, Vanille und zerdrückte Bananen hinzufügen.
Gut mischen. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten (außer Nüsse und 2 EL Mehl) vermengen.
Inhalt der beiden Schüsseln kombinieren und gut mischen.
Die reservierten 2 EL Mehl verwenden, um Nüsse und Blaubeeren zu bestäuben.
Nüsse und Blaubeeren vorsichtig in den Teig unterheben.
Teig in eine gefettete 9x13 Form gießen.
Bei 175 °C 35-40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Oberseite sollte braun sein.
Abkühlen lassen und in 12 Stücke schneiden.
Die Nüsse und Beeren mit Mehl zu bestäuben, verhindert, dass sie während des Backens nach unten sinken.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.