"Gild The Lily" Kekse
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Zubereitung50 Min
Gibt es etwas Besseres als Erdnussbutter, Honig, Bananen und Schokolade? Wie wäre es, wenn man auch noch Haferflocken und Erdnussbutter-Tassen hinzufügt? Abgewandelt von http://delightfulbitefuls.blogspot.com/2010/06/peanut-butter-banana-chocolate-chip.html.
für 30 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen, eine kleine Backform leicht einfetten.
Bananen in die Form geben und 30 Minuten backen.
Die überschüssige Flüssigkeit aus der Backform abgießen, Honig und Vanille hinzufügen und vollständig zerdrücken.
Etwas abkühlen lassen.
Ofen auf 175 °C reduzieren.
In einer großen Schüssel Mehle, Haferflocken, Weizenkleie, Maisstärke, Leinsamen, Natron und Backpulver vermengen.
Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter, Erdnussbutter und Zucker glatt rühren.
Das Ei hinzufügen und gut vermischen.
Die zerdrückte Bananenmischung hinzufügen und gut vermengen, dann die Mehlmischung hinzufügen und gründlich verrühren.
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Schokoladenstückchen und Stücke der Erdnussbutter-Tassen unterrühren.
Auf ein ungefettetes Blech portionieren und mit Meersalz bestreuen.
Ein Blech nach dem anderen 11 Minuten backen (den restlichen Teig im Kühlschrank aufbewahren).
Nicht überbacken! Vollständig auf den Blechen abkühlen lassen.
Ein großartiger Snack für unterwegs!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
