Glace-Kirsch-Shortbreads
Kurzbeschreibung
Nach einem Rezept von Anna Olson sind dies die Weihnachtskekse – durchzogen von wunderschön leuchtenden und klaren kandierten Kirschen. Man kann keine Maraschinos in Sirup dafür verwenden – man sollte nach den trocken verpackten Glasuren suchen. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Zutaten
für 48 Portionen
Zubereitung
- 1
Butter, Frischkäse und Puderzucker schaumig schlagen.
- 2
Ei, Vanille und Zitronenextrakt unterrühren.
- 3
Die Mehle in die Buttermischung einrühren, bis alles gut vermengt ist.
- 4
Die Kirschen vorsichtig unterheben.
- 5
Den Teig in drei Rollen von etwa 2,5 cm Durchmesser teilen.
- 6
In Plastikfolie wickeln und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank lagern (alternativ die eingewickelten Rollen in Folie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren).
- 7
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
- 8
Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silpat auslegen (nicht einfetten).
- 9
1/8 Zoll dicke Scheiben des Keksteigs schneiden und mit 2,5 cm Abstand auf das Blech legen.
- 10
8 Minuten backen (oder gefrorenen Teig 12 Minuten), bis sie kaum gefärbt sind.
- 11
Vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
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