Glace-Kirsch-Shortbreads
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Zubereitung740 Min
Nach einem Rezept von Anna Olson sind dies die Weihnachtskekse – durchzogen von wunderschön leuchtenden und klaren kandierten Kirschen. Man kann keine Maraschinos in Sirup dafür verwenden – man sollte nach den trocken verpackten Glasuren suchen. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.
für 48 Portionen
Butter, Frischkäse und Puderzucker schaumig schlagen.
Ei, Vanille und Zitronenextrakt unterrühren.
Die Mehle in die Buttermischung einrühren, bis alles gut vermengt ist.
Die Kirschen vorsichtig unterheben.
Den Teig in drei Rollen von etwa 2,5 cm Durchmesser teilen.
In Plastikfolie wickeln und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank lagern (alternativ die eingewickelten Rollen in Folie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren).
Den Ofen auf 165 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silpat auslegen (nicht einfetten).
1/8 Zoll dicke Scheiben des Keksteigs schneiden und mit 2,5 cm Abstand auf das Blech legen.
8 Minuten backen (oder gefrorenen Teig 12 Minuten), bis sie kaum gefärbt sind.
Vollständig auf dem Blech abkühlen lassen.
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Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
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