Glasiertes Linsen-Walnuss-Apfel-Brot

Zubereitung

1. 1

   1. Ofen auf 165 °C vorheizen.

2. 2

   Linsen abspülen und abtropfen lassen.

3. 3

   Linsen in einen Topf mit 3 Tassen Wasser (oder Gemüsebrühe) geben.

4. 4

   Zum Kochen bringen und mit Salz würzen.

5. 5

   Hitze auf mittel/niedrig reduzieren und 40-45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und die Linsen etwas teigig sind.

6. 6

   Häufig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

7. 7

   Das Ziel ist es, die Linsen zu überkochen.

8. 8

   Linsen beim Entfernen von der Hitze leicht mit einem Löffel zerdrücken, während einige Linsen ganz bleiben.

9. 9

   Dieser Schritt ist notwendig, damit der Laib zusammenhält.

10. 10

    2. Walnüsse bei 165 °C etwa 8-10 Minuten rösten.

11. 11

    Beiseite stellen.

12. 12

    Ofentemperatur auf 175 °C erhöhen.

13. 13

    3. Gemahlenen Leinsamen mit Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.

14. 14

    4. Einen Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

15. 15

    Knoblauch und Zwiebel etwa 5 Minuten anbraten.

16. 16

    Mit Salz würzen.

17. 17

    Jetzt gewürfelten Sellerie, geriebene Karotte, Apfel und Rosinen hinzufügen.

18. 18

    Etwa 5 Minuten weiter anbraten.

19. 19

    Von der Hitze nehmen.

20. 20

    5. In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, gerösteten Walnüsse, Leinsamen-Ei, Pfannenmischung, Hafermehl, Semmelbrösel, Thymian, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken vermengen.

21. 21

    Würzen nach Geschmack anpassen.

22. 22

    6. Muffinformen einfetten (keine Papierförmchen).

23. 23

    Mischung fest in die Form drücken.

24. 24

    Glasur-Zutaten verrühren und die Hälfte auf den Laib streichen.

25. 25

    Den Rest für eine Dipsauce aufbewahren.

26. 26

    7. Bei 175 °C 35-40 Minuten ohne Deckel backen.

27. 27

    Die Ränder werden leicht braun.

28. 28

    Mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man sie auf ein Kuchengitter überträgt.

29. 29

    Frische Glasur kurz vor dem Servieren auftragen.

30. 30

    Vor dem Einwickeln und Einfrieren vollständig abkühlen lassen.