Glutenfreie Kürbis-Schneckenplätzchen

Zubereitung

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   1) Sorghum-Mehl, Tapiokastärke, Kichererbsenmehl, Xanthan-Gummi, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Ingwer in einer mittelgroßen Schüssel oder Plastiktüte vermengen.

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   2) In einer anderen Schüssel Kürbispüree, 3/4 Tasse braunen Zucker und Margarine schlagen.

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   Nach etwa 3 Minuten die trockenen Zutaten langsam unter die Mischung heben.

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   Wenn gewünscht, auch die Orangenschale hinzufügen.

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   3) Den Teig für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, um ihn zu festigen (nicht vergessen, sonst wird er zu hart!).

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   Wenn der Teig für einen anderen Tag aufbewahrt werden soll, in den Kühlschrank legen.

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   Beginnen, den Ofen auf 175 °C vorzuheizen.

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   4) Wachspapier auf die Arbeitsfläche legen und dann Fett oder Sprühfett auf das Wachspapier geben, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt.

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   5) Den Teig auf das Wachspapier legen und ausrollen (meine Arbeitsfläche war sehr glatt, also musste ich das Papier auch festkleben).

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    Den Teig so dünn und rechteckig wie möglich ausrollen.

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    6) Sobald alles ausgerollt ist, eine dünne Schicht braunen Zucker über den Teig streuen, genug, um die gesamte Oberfläche zu bedecken, aber nicht zu dick.

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    7) Die lange Seite des rechteckigen Teigs nehmen und den Teig zur anderen Seite aufrollen.

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    Es wird wie eine Schweizer Rolle aussehen, wenn Sie fertig sind.

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    8) Ein Stück Backpapier auf das Backblech legen, Scheiben von 1/8 bis 1/4 Zoll Dicke aus der Teigrolle schneiden und auf das Backblech legen.

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    Sobald alle Plätzchen auf dem Backblech liegen, kann zusätzlicher brauner Zucker darüber gestreut werden.

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    9) Im vorgeheizten Ofen etwa 14 Minuten backen oder bis sie fest sind.

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    Nicht überbacken.

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    Es können etwa 32 Plätzchen von 1/8 bis 1/4 Zoll Dicke hergestellt werden, oder man kann sie dicker machen und eine Frühstücksrolle haben (wenn man dies tut, sollte man die Rollen im Auge behalten und sie länger backen).