Glutenfreier Kaffee-Kuchen
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Zubereitung15 Min
Das ist meiner Meinung nach besser als die glutenfreien Kuchenmischungen auf dem Markt und hat weniger Natrium. Wenn kein Buchweizenmehl vorhanden ist, kann man auch einfach nur Backmischung verwenden – so erhält man mehr einen gelben Schichtkuchen. Man kann Gewürze, Beeren, Schokoladenstückchen hinzufügen, wenn man möchte.
für 8 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 8 oder 9 Zoll Kuchenform mit Kochspray einfetten.
Eier und Zucker 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Vanille, Milch und Öl hinzufügen.
In einer separaten Schüssel (ich benutze einfach einen 2-Tassen-Messbecher) die trockenen Zutaten vermengen.
Zu den feuchten Zutaten geben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Vor dem Servieren abkühlen lassen.
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Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
