Angepasst aus dem glutenfreien italienischen Kochbuch. Einige Zutaten wurden weggelassen und andere hinzugefügt, um ein etwas dunkleres und geschmackvolleres Brot zu erhalten. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin können für herzhafte Aromen hinzugefügt werden. Eignet sich hervorragend für Toast.
für 24 Portionen
Warmes Wasser bis zur Berührung erwärmen, Agave (Zucker) und Hefe auflösen und beiseite stellen.
Wenn es beim Mischen der trockenen Zutaten nicht etwa 1,25 cm schäumt, ist das Wasser zu heiß oder zu kalt, oder die Hefe ist tot.
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel, Küchenmaschine oder Standmixer mit Rührbesen gründlich vermischen.
In einer kleineren Schüssel Olivenöl, Eier und Essig gut verquirlen.
Eiermischung zu den Mehlen geben und vermischen, dann die Hefemischung hinzufügen.
Den Teig mit einer Küchenmaschine (2–3 Minuten), einem Standmixer (5 Minuten) oder einem Holzlöffel (10 Minuten) gut vermischen.
Wenn der Teig sich von den Seiten löst und zusammenhält, ist er bereit.
Nach Belieben zusätzliche Aromen hinzufügen, in eine gefettete Kastenform oder Auflaufform gießen.
An einem sehr warmen, aber nicht heißen Ort 40 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Brot einschneiden, das reservierte Ei mit dem Wasser vermischen und leicht glasieren.
Bei 175 °C 40–45 Minuten backen, wenn es ein ganzes Brot ist, oder 20 Minuten für Brötchen.
Die Kruste sollte goldbraun sein und beim Klopfen hohl klingen.
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Nach dem Backen im Kühlschrank aufbewahren, da es länger haltbar ist. Brot wird nicht oft gegessen, aber wenn, dann dieses.
Glutenfreie Pizza, die meinem Mann gefällt.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
