Glutenfreies/Zuckerfreies Bananenbrot
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Zubereitung20 Min
für 12 Portionen
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
In einer kleinen Schüssel die Eier, Kaffee, Bananen, Zucker, Apfelmus, Öl und Vanille verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis sie feucht sind.
Die Hälfte der Walnüsse unterrühren.
In eine mit Kochspray beschichtete Kastenform (9,25 x 5,25 Zoll) geben.
Mit Walnüssen bestreuen.
Bei 175 °C 55-65 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Ein sehr einfaches Keksrezept, perfekt für jemanden, der eine weizen- und glutenfreie Diät einhält.
Diese Cupcakes sind voller Geschmack von Karottenkuchen in einem perfekt portionierten Paket.