Adaptierte von Cafe Aquaria im Georgia Aquarium in Atlanta, GA
für 30 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Butter, Erdnussbutter und braunen Zucker 5 Minuten cremig schlagen.
Eier, Honig und Vanille unterrühren.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz vermengen.
In die Buttermasse einrühren, bis gut vermischt.
Die Erdnussbutterstückchen unterrühren. (Wenn die Mischung zu klebrig ist, 1 Stunde kühlen.) Mit Esslöffeln in Abständen von 5 cm auf das Backblech setzen.
Mit gehackten Erdnussbutter-Tassen bestreuen.
10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
2 bis 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie mit einem Spatel auf ein Kuchengitter übertragen werden.
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Macht etwa 14 Kekse, die jeweils etwa 3,8 bis 5 cm im Durchmesser sind (ich halte mich nicht zu gut an die Anweisungen - es gibt einfach keinen Teelöffel großen Keks in meinem Repertoire!)
Diese Erdnussbutterkekse haben den besten Geschmack! Sie sehen aus und schmecken wie Kekse, die mit Mehl gemacht wurden. Außerdem sind sie gluten- und milchfrei!
