Kurzbeschreibung
Dieser saisonale Salat ist im Handumdrehen zubereitet. Man wird die Weichheit der Blätter mit dem Crunch des Rettichs und des Granatapfels lieben.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Granatapfelsaft in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen, bis er um die Hälfte reduziert ist.
- 2
Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 3
Mit einem Stabmixer oder Schneebesen Senf, Saftreduktion und Essig vermengen.
- 4
Langsam das Öl hinzufügen, um zu emulgieren.
- 5
Die Schalotten, den Rettich und die Blattsalate in eine große Schüssel geben und mit der Vinaigrette vermengen.
- 6
Den Pfeffer darüber streuen.
- 7
Die Blätter auf vier Teller oder Schalen verteilen, mit Birne und Hähnchen gleichmäßig belegen.
- 8
Mit Ziegenkäse und Granatapfelarils garnieren.
Tipps
Durch das Reduzieren des Granatapfelsaftes intensiviert man den Geschmack und reduziert die Menge an Öl, die benötigt wird, um ein perfektes Vinaigrette zu kreieren. Daikon-Rettich ist lang und schlank, mit weißer oder hellgrüner Haut. Oft mit asiatischer Küche gegessen, sollte man Daikon vor dem Essen schälen. Für dieses Rezept Daikon schälen, halbieren und dann in Halbmonde schneiden. Um die Arils (Samen) eines Granatapfels zu entfernen, die Schale so einschneiden, als würde man die Frucht vierteln. Eine Schüssel mit Wasser füllen. Die Frucht ins Wasser legen und, während man die Frucht unter Wasser hält, um Spritzer zu vermeiden, die Abschnitte auseinanderbrechen. Die leuchtend pinken Arils vorsichtig vom weißen Fruchtfleisch trennen. Das Fruchtfleisch schwimmt, die Arils sinken. Die äußere Schale nach und nach entsorgen, und wenn alle Arils vom Fruchtfleisch und der Schale getrennt sind, das Wasser und das Fruchtfleisch abgießen. Man bleibt mit Granatapfelarils – und ohne Unordnung!
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Ich habe eine Beschwerde ... wenn Sie das Rezept drucken, werden die Hinweise, wie man mit dem Granatapfel umgeht, nicht übertragen!!!!!
Ich habe anstelle des Rettichs Apfel verwendet (nicht leicht zu finden in meiner Gegend). Sehr gut.
Ich habe Truthahn substituiert ... köstliche Mahlzeit!
Man kann die Arils bereits herausnehmen kaufen. Pom Wonderful verkauft sie vorverpackt!
Wunderbar - die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, den schwarzen Pfeffer durch weißen Pfeffer zu ersetzen - besser für die Nieren (wenn man in der Vergangenheit Steine hatte) einfach und...