Warnung - das ist eine Menge Arbeit und erfordert einen Kuchenball-Maker, aber es lohnt sich jede Sekunde, wenn man 100 davon bekommt und sie nur etwa 60 Kalorien pro Stück haben. Woohoo!
für 100 Portionen
Den Kuchenteig gemäß den Anweisungen mit Apfelmus anstelle von Öl, Eiern und Wasser zubereiten.
Den Teig in einen Ziplock-Beutel füllen und eine sehr kleine Ecke auf einer Seite abschneiden. Damit wird der Teig in den Kuchenball-Maker gepipet.
Den Kuchenball-Maker vorheizen, bis er bereit ist.
Den Teig in 12 Kuchenbälle gleichzeitig pipen (darauf achten, nicht zu überfüllen - etwa 1 Esslöffel pro Stück) und jede Charge 5 Minuten backen.
Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
In einer mittelgroßen Schüssel Creme de Menthe, Pflanzenfett und Zucker vermengen.
5 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Vanille und grüne Lebensmittelfarbe nach Bedarf hinzufügen und eine weitere Minute schlagen.
Mit dem Injektionswerkzeug (oder einem Spritzbeutel) jeden Kuchenball mit etwa 1/2 Esslöffel Füllung füllen.
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Es wird nicht viel mehr hineinpassen, bevor sie platzen, also einfach nach bestem Ermessen die Menge bestimmen.
Sobald alle Bälle gefüllt sind, wieder in den Kühlschrank stellen, um fest zu werden, bevor sie getaucht werden.
Für die Glasur verwende ich einen kleinen Dipper-Crockpot, um die Mischung warm zu halten, während ich arbeite.
Man kann auch eine mikrowellengeeignete Schüssel oder ein Wasserbad auf dem Herd verwenden, muss aber gelegentlich wieder erhitzen, um die Schokolade flüssig zu halten.
Alle Zutaten vermengen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung warm genug ist, um flüssig zu sein.
Jeden Kuchenball in die Glasur tauchen (man kann sie komplett bedecken, aber man hat nicht genug Glasur für alle 100, also tauche ich nur die Unterseiten und lasse das Füllungsloch oben mit der hübschen grünen Füllung sichtbar).
Auf ein mit Wachspapier oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen, um fest zu werden.
Jedes Bonbon mit grünen Streuseln oder anderem lustigen Konfetti dekorieren.
Oder man kann sie auch unbedeckt lassen - sie sehen trotzdem süß aus!
Ich lege alle in den Gefrierschrank für mindestens 30 Minuten, bevor ich sie aus der Form nehme und in Behältern aufbewahre.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
Dies ist Schokoladenkuchen in einer Kaffeetasse... mit ein paar Änderungen, um ihn gesünder zu machen.
