(Rezept angepasst vom Whole Foods Salatbar)
für 10 Portionen
Die Bohnen über Nacht einweichen oder gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
In einem Schmortopf (oder großen Pfanne) die Schalotte im Öl erhitzen, bis sie zart ist.
Die eingeweichten Bohnen hinzufügen und umrühren, um sie zu beschichten.
Die zerdrückten Tomaten hinzufügen.
Die leere Dose mit Wasser füllen und in die Pfanne geben.
Umrühren. Die Mischung sollte suppig sein.
Zerstoßenen roten Pfeffer, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Etwa 30 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Die Sauce sollte anfangen, dicker zu werden.
Die Oliven und den Großteil des Dills hinzufügen, einen Teil beiseitelegen, um ihn kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.
Umrühren. Die Bohnen weitere etwa eine Stunde bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird.
Es kann nötig sein, mehr Wasser hinzuzufügen, während die Sauce dicker wird, je nach gewünschter Konsistenz und Zartheit der Bohnen.
Wenn die Bohnen die gewünschte Zartheit erreicht haben, vom Herd nehmen.
Den restlichen Dill und die Petersilie unterrühren.
Servieren.
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Diese Bohnenkekse sind lecker und gesund. Serviert mit der Salsa ergibt es eine sehr bunte und festliche Präsentation. Ich serviere diese mit einem leichten Beilagensalat. Viel Protein und Ballaststoffe. Sogar mein fleischliebender Ehemann liebt dieses Gericht.
Dies ist ein großartiges Rezept, das als Basis für viele Mahlzeiten verwendet werden kann!
