Dies ist ein Wintersalat, der absolut köstlich ist. Ich habe entschieden, dass ich, obwohl ich gekochte Rüben nicht wirklich mag, sie roh wirklich mag!
für 8 Portionen
Die rohe Rübe in stiftgroße Stücke schneiden. (Eine Mandoline ist hilfreich, wenn man eine hat).
Die Schale von den beiden Orangen abreiben.
Die Schale mit dem Dijon-Senf und dem italienischen Dressing vermengen.
Beiseite stellen.
Die weiße Haut von den Orangen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Grünkohl hacken.
Das Dressing in den Grünkohl einmassieren und dann die Rübe und Zwiebel hinzufügen.
Kurz vor dem Servieren die gehackten Haselnüsse unterheben.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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