Wir lieben herzliche Pasteten, und die Zugabe von Stout-Bier hebt den Geschmack in diesem Rindfleisch-Pasteten-Rezept wirklich hervor!
für 8 Portionen
Mehle und Salz vermengen.
Butter einarbeiten, bis die Stücke erbsengroß sind.
Essig über die Mischung streuen und leicht mit einer Gabel vermengen.
Nur so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass ein Teig entsteht.
Zwischen zwei Folien ausrollen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ofen auf 350 °F vorheizen.
Mehl, 1/2 tsp Salz und 1/4 tsp Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben.
Die Hälfte des Rindfleischs hinzufügen und schütteln, um es zu beschichten.
Mit dem restlichen Rindfleisch wiederholen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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Rindfleisch hinzufügen und braten.
Bis es auf beiden Seiten braun ist, einmal wenden.
Nicht zu viel Fleisch auf einmal braten.
In eine 2,5-3 l Auflaufform geben.
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Steckrübe hinzufügen; gut vermengen.
In derselben Pfanne Stout, Brühe, Thymian, restliches 1/2 tsp Salz und restliche 1/4 tsp Pfeffer + 1/4 Tasse der Paniermischung hinzufügen.
Kochen, bis es eingedickt ist.
In die Auflaufform gießen.
Abdecken; 2,5 bis 3 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist, einmal umrühren.
Abdecken entfernen.
15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Ofen auf 425 °F stellen.
Teig über die Auflaufform legen und die Ränder andrücken.
Schlitze in den Teig schneiden.
15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
Dieser klassische deutsche Eintopf wird mit magerem, fettfreiem Rindfleisch und Kohl zubereitet.
