für 4 Portionen
Gurken waschen und abtrocknen.
In 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und dann vierteln, sodass dreieckige Gurkenstücke entstehen.
Tomaten waschen und abtrocknen, vierteln.
Avocado würfeln.
Gurken, Tomaten, Avocado, Basilikum und Mozzarella in eine Schüssel geben.
Öl, Essig, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gründlich vermengen.
Schmeckt am besten, wenn sofort serviert.
Ich denke, dass Gazpacho eine erfrischende Suppenoption ist - besonders im Sommer. Es passt gut zu einem einfachen Sandwich sowie zu etwas etwas Fancierem vom Grill. Außerdem ist es tatsächlich ziemlich gesund für Sie, da Gazpacho aus verschiedenen Gemüsesorten besteht.
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Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
Dieser Salat ist immer ein Hit auf Partys! Verwenden Sie ihn als ballaststoffreichen Dip oder essen Sie ihn für sich allein.