Frischer Sommersalat.
für 2 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Kichererbsen in eine flache Auflaufform geben und mit Olivenöl bedecken.
Ungegarte Knoblauchzehen am Rand der Pfanne platzieren.
30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind, dabei gelegentlich umrühren.
Gurke in viertel Zoll dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben vierteln.
In eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.
Den restlichen Teelöffel Öl mit Minze verquirlen.
Über die Gurken gießen.
Gerösteten Knoblauch in eine kleine Schüssel geben und mit Zitronensaft vermengen.
Gut vermischen.
Griechischen Joghurt hinzufügen und gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Kichererbsen abgekühlt sind, zu den gewürzten Gurken hinzufügen.
Die Gurken-Kichererbsen-Mischung gleichmäßig auf vier Teller verteilen und die Joghurtsoße darüber geben.
Mit geröstetem Vollkorn-Pita-Brot servieren.
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