Kurzbeschreibung
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Das Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die Pancetta und den Knoblauch hinzufügen und etwa 8 Minuten anbraten, bis sie braun und knusprig sind.
- 3
Etwas abkühlen lassen.
- 4
In einer großen Schüssel Sahne, Käse, Eigelb, Basilikum und Petersilie verquirlen.
- 5
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- 6
Die Spaghetti hinzufügen und kochen, bis sie gerade zart, aber noch bissfest sind, dabei gelegentlich umrühren, etwa 10 Minuten.
- 7
Abtropfen lassen.
- 8
Das Hähnchen in die Pfanne mit der Pancetta geben und gut vermengen.
- 9
Dann die Spaghetti und die Sahnemischung hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze werfen, bis das Hähnchen durchgewärmt ist und die Sauce die Spaghetti dick umhüllt, etwa 4 Minuten (nicht kochen, sonst könnte das Ei gerinnen).
- 10
Die Pasta nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen (die Pancetta wird wahrscheinlich bereits genug Salz liefern).
- 11
Die Pasta in eine große, breite Servierschüssel geben.
- 12
Die Pekannüsse und die Zitronenschale darüberstreuen und servieren.
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