Hähnchen Marsala (mit Schenkeln)

Zubereitung

1. 1

   Hähnchen trocken tupfen und in Mehl, das mit der Gewürzmischung vermischt ist, wenden. In einer großen schweren Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, wenn der Schaum zurückgeht, das Hähnchen anbraten.

2. 2

   Mit einer Zange auf einen großen Teller übertragen und locker mit Folie abdecken. Die restliche Butter schmelzen und Zwiebel und Champignons anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit der Champignons verdampft ist.

3. 3

   Marsala hinzufügen und die Mischung unter Rühren kochen, bis der Marsala fast verdampft ist und alle angebrannten Stücke, die am Pfannenboden haften, abkratzen.

4. 4

   Brühe und Hähnchen mit dem Saft, der sich auf dem Teller angesammelt hat, zurück in die Pfanne geben und köcheln lassen, das Hähnchen einmal wenden, bis es durchgegart ist, etwa 15 Minuten. Das Hähnchen mit einer Zange auf eine Platte übertragen.

5. 5

   Die Pilzsauce köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 120 ml reduziert ist.

6. 6

   Die Pilzsauce über das Hähnchen löffeln und mit Petersilie bestreuen.