Hähnchensalat mit Zitrone und Knoblauch und Vollkorn-Knoblauch-Croûtons
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Portionen4
Ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis! Dieser Salat ist caesar-ähnlich und bietet eine volle Portion Gemüse, während eine großzügige Portion gegrilltes Hähnchen für Sättigung sorgt.
für 4 Portionen
Hähnchen marinieren: Saft von 1 Zitrone, 1 TL Olivenöl und ca. 1/4 TL schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
450 g Hähnchenbrust hinzufügen und gut vermengen.
20 Minuten ziehen lassen, dann in einer Grillpfanne (oder in der Pfanne) garen, bis es durch ist.
In dünne Scheiben schneiden oder hacken, je nachdem, wie es nach dem Garen aussieht.
Während das Hähnchen mariniert, die Croûtons zubereiten: 1 TL Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen; 1 TL Olivenöl und 1 TL Knoblauchpulver hinzufügen.
Brotwürfel hinzufügen.
Bei 190 °C backen, bis sie geröstet sind.
Salat: In einer großen Schüssel 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 EL Anchovipaste, den Saft von 1 Zitrone, 1 EL Olivenöl und 1/4 TL schwarzen Pfeffer vermengen.
Gut vermischen.
Salat, Tomaten, Gurke und Pecorino Romano hinzufügen.
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Gut vermengen.
Zum Anrichten den Salat und das Dressing auf 4 Teller verteilen.
Mit dem Hähnchen und den Croûtons garnieren.
Dieser gesunde, herzhafte Salat ist vollgepackt mit Obst UND Gemüse.
Dieses leichte Rezept ist großartig für das Mittagessen, das Abendessen oder beides. Es reicht für acht Personen, also einmal kochen und zweimal essen!
