Hafer- und Schokoladen-Shortbread
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Zubereitung60 Min
Diese Ausstechkekse sind zart, krümelig und reichhaltig - ihre kleine Größe ist irreführend! Haferflocken und dunkler brauner Zucker verleihen dem Teig eine großartige Erdigkeit, und die bittersüße Schokolade ist eine erfrischende Abwechslung zu den üblichen Keksen!
für 36 Portionen
In einer großen Schüssel Butter, Pflanzenfett und Zucker cremig schlagen, bis sie leicht sind.
Salz und Vanille hinzufügen und gut schlagen.
Das Reismehl von Hand unterrühren, gefolgt von Haferflocken und Mehlen.
Die Schokoladenstücke unterheben.
Den Teig halbieren, jede Portion zu einer Rolle formen und mindestens 30 Minuten kühlen.
Den Ofen auf 135 °C vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier oder Silikon auslegen.
Mit einem gezackten Messer 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und etwa 1,5 cm Abstand auf das Blech legen.
Ein Blech nach dem anderen etwa 40 Minuten backen, bis die Unterseiten leicht gebräunt sind.
Die restlichen Teigscheiben im Kühlschrank zwischen dem Backen kühlen.
Die gebackenen Kekse 5 bis 10 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Man wird nie wissen, dass diese Kekse fettärmer sind! Passen Sie Ihre Kekse an, indem Sie jede beliebige Geschmacksrichtung von "Stückchen" verwenden, die Sie bevorzugen!
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