Weiche, zähe, köstliche Kekse! So gut, dass ich sie oft zum Frühstück esse. (Auf dem Bild mit Grapefruit zum Frühstück.)
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Haferflocken teilen und die Hälfte (3/4 Tasse) in Mehl mahlen.
In eine Rührschüssel mit den restlichen trockenen Zutaten geben.
Nasse Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind.
In die Rührschüssel mit den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis sie kombiniert sind. Der "Teig" wird etwas feucht sein und kann nicht zu Bällen geformt werden.
Mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Da kein Fett enthalten ist, werden sie beim Backen nicht auseinanderlaufen, sondern behalten ihre Form.
Mit 1/4 Teelöffel Kokoszucker auf jedem Keks bestreuen und 15-17 Minuten backen.
Warm genießen!
Hinweis 1: Ich verwende NOW Better Stevia Extraktpulver. Die Menge kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden.
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Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
