Haferflocken-Rosinen-Kekse Chewy (kleine Portion!)

Zubereitung

1. 1

   30 g Nüsse auf ein Silpat und ein Backblech in den kalten Ofen zum Rösten legen.

2. 2

   Ofen auf 120 °C vorheizen.

3. 3

   Nüsse nach etwa 10 Minuten entfernen und/oder wenn die Ofentemperatur etwa 175 °C erreicht.

4. 4

   Ofen auf 185 °C einstellen.

5. 5

   Nüsse hacken.

6. 6

   25 g ungesalzene Butter etwa 20 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen.

7. 7

   Eine Schüssel auf die Küchenwaage stellen und Folgendes verquirlen: geschmolzene Butter, 15 g Rapsöl, 50 g dunklen braunen Zucker, 1 großes Eigelb, 1/2 Kappe Vanille. Folgendes einrühren: 1/8 tsp Backpulver, 1/8 tsp Natron, 1/8 tsp Salz, 1/4 tsp Zimt, 40 g Vollkornmehl. Mit einem Schneebesen oder einem Gummispatel einarbeiten: 30 g Haferflocken (trocken), 40 g Rosinen, 30 g gehackte Pekannüsse oder Walnüsse.

8. 8

   Den Keks-Teig in 6 gleich große Bälle teilen. Ein 2 EL-Messlöffel funktioniert gut. Jeder rohe Keksball wiegt etwa 40 g.

9. 9

   Keksbälle mit Zucker und Turbinado-Zucker rollen, um eine knusprige Außenseite zu erhalten.

10. 10

    Die Bälle auf ein ungefettetes Backblech legen, das mit Backpapier oder Silpat ausgelegt ist. Nicht zerdrücken. Der Teig wird beim Backen auseinanderlaufen.

11. 11

    10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder goldbraun sind. Kekse leicht unterbacken und aus dem Ofen nehmen, wenn sie in der Mitte noch sehr weich sind.

12. 12

    5 Minuten auf dem Backblech lassen. Die Kekse werden weiter "garen" und fest werden.

13. 13

    Auf ein Kuchengitter zum Abkühlen für 5 Minuten übertragen und genießen. Ein Keks = eine Portion.