für 4 Portionen
Kartoffeln waschen, schälen und in papierdünne Scheiben schneiden.
Mit einem Handtuch trocken tupfen.
Zwiebel in papierdünne Scheiben schneiden.
Die Hälfte des Speckfetts in einer schweren Pfanne erhitzen und die Pfanne abwechselnd mit Schichten aus Kartoffeln, Zwiebeln und Käse füllen, wobei die Schichten mit Kartoffeln enden.
Jede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die letzte Schicht mit dem restlichen Speckfett bepunkten.
Bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln fast zart sind.
Haggerty vorsichtig auf einen Teller stürzen und dann vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten lassen und weiter garen, bis sie fertig sind.
In Stücke schneiden und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
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