In diesem Sommer wollte der Feigenbaum meines Vaters einfach nicht aufhören. Wir konnten sie nicht schnell genug essen und nicht genug verschenken. Der Baum produzierte einfach so viel! Also dachte ich, ich probiere es mit der Herstellung von frischer Feigenmarmelade für meine Oma, da sie seit Jahren keine mehr hatte und immer danach in den Geschäften sucht. Ich habe mein Rezept von der Bayou Woman.
für 1 Portionen
Die Feigen gut abspülen und abtropfen lassen.
Die Stiele entfernen.
Ganz lassen oder halbieren? Ihre Wahl.
In einem großen, schweren Topf alle oben genannten Zutaten hinzufügen.
Bei niedriger Hitze mehrere Stunden kochen, etwa drei, gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht ansetzt oder anbrennt.
Den Topf nicht unbeaufsichtigt lassen, da das Anbrennen schnell passiert.
Kochen, bis die Marmelade sehr dick ist.
Heiße Marmelade in heiße Gläser füllen, dabei einen Einfülltrichter und Ofenhandschuhe verwenden, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
Sicherstellen, dass die Deckel und Ringe kochend heiß sind! Nach dem Füllen der Gläser die Ränder mit einem sauberen Tuch abwischen, damit die Deckel eine dichte Versiegelung bilden.
Mit Ofenhandschuhen und einem heißen Pad die heißen Deckel auf die heißen Gläser setzen und dann die Ringe festziehen.
10 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten. (Oder die Marmelade kann bis zu einem Monat ohne das Bad im Kühlschrank aufbewahrt werden.)
Da dies mein erstes Mal war, Marmelade zu machen, war ich ein wenig nervös, dass sie nicht so eindicken würde, wie sie sollte. Also habe ich in der letzten Stunde des Kochens fast eine viertel Tasse Honig hinzugefügt. WARNUNG! Das macht die Marmelade sehr süß! Aber glücklicherweise hat meine Oma das so geliebt.
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
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Eine gesunde Version eines klassischen Herbstfavoriten.
Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.