Kurzbeschreibung
Hausgemachte Kürbismarmelade: Kann eingemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten
für 64 Portionen
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermengen und zum Kochen bringen.
- 2
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
- 3
Vom Herd nehmen und sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- 4
Genießen.~~~~~EINGEMACHT: Gläser vorbereiten.
- 5
Die Gläser im Ofen warm halten (Ofen ist vorgeheizt), bis sie nach der Sterilisation verwendet werden.
- 6
Ränder und Deckel nach der Sterilisation in heißem Wasser aufbewahren.
- 7
Deckel und Rand aufsetzen (nicht fest), wenn die Gläser voll sind (1/4" Platz lassen).
- 8
15 Minuten im Wasserbad in bereits kochendem Wasser. 2" Wasser über den Gläsern.
- 9
Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
Deckel beim Kochen aufsetzen, um Dampf entweichen zu lassen, sonst kann es zu Spritzern kommen. Die USDA empfiehlt, eingemachten Kürbis nicht in der Speisekammer aufzubewahren, da er dicht ist und möglicherweise nicht die Kerntemperatur von 240 Grad erreicht. Ich gehe auf Nummer sicher und mache es im Wasserbad und lagere es dann im Kühlschrank. Das hilft, es eine Weile ohne Probleme aufzubewahren. Hinweis: Die Vorbereitungszeit ist länger, wenn man einmacht, da die Gläser/Deckel sterilisiert werden müssen. Erlauben Sie sich 30 Minuten zusätzlich, um alles einzumachen.
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