Von Hand gemacht, ausgerollt, durch eine Handpresse gegeben
für 3 Portionen
Hier benötigen Sie sehr genaue Anweisungen und vielleicht eine italienische Großmutter.
Beginnen Sie, es zu vermischen, bis es eine feste Masse bildet, und fügen Sie das Mehl nur nach und nach hinzu.
Es ist in Ordnung, wenn die Mischung überall hin verschüttet wird, solange Sie sie wieder in die Mitte zurückschaufeln.
Die Konsistenz, die Sie suchen, ist fester Teig, ABER nicht brüchig.
Wenn es jedes Mal bricht, wenn Sie es falten, ist es zu brüchig.
Wenn es an allem klebt, ist es zu feucht (Feuchtigkeit kann mit etwas Salz oder mehr Mehl behoben werden; Brüchigkeit kann nur manchmal mit sehr kleinen Wassermengen behoben werden).
Rollen Sie es so dünn wie möglich aus und lassen Sie es dann eine Milliarde Male durch eine Maschine laufen, wobei Sie es gelegentlich falten (Entschuldigung, Sie müssen diese Informationen wirklich im echten Leben erhalten oder sich ein Video ansehen).
Frische Pasta muss nicht getrocknet werden und kocht schneller als gekaufte.
Holen Sie sich eine Oma oder schauen Sie sich ein Video online an, das ist wie das erste Mal Teig kneten: darüber zu lesen, wird dem Akt nicht gerecht. Bitte kontaktieren Sie mich, wenn Sie Hilfe benötigen, wenn Sie dies selbst ausprobieren möchten!
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