für 8 Portionen
In einer kleinen Schüssel Zucker, Mehl und Gewürze vermengen; beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Äpfel mit Zitronensaft vermengen.
Zuckermischung hinzufügen; gut vermengen.
Eine 23 cm große Kuchenform mit dem unteren Teig auslegen; Teig gleichmäßig mit dem Rand abschneiden.
Mit der Apfelmischung füllen; mit Butter dotieren.
Den restlichen Teig ausrollen, um die Oberseite des Kuchens zu bedecken.
Über die Füllung legen.
Rand abschneiden, versiegeln und flöten.
Schlitze in den Teig schneiden.
Eiweiß schlagen, bis es schaumig ist; über den Teig pinseln.
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Mit Zucker bestreuen.
Ränder locker mit Folie abdecken.
Bei 190 °C 25 Minuten backen.
Folie entfernen und 20 bis 25 Minuten länger backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Äpfel und Rosinen sorgen für die Feuchtigkeit, was bedeutet, dass weniger Öl in diesem Kaffeekuchen mit niedrigem gesättigten Fett, niedrigem Cholesterin und niedrigem Natrium verwendet werden kann.
Ideal als Beilage oder Dessert!
