Hausgemachter Joghurt

Zubereitung

1. 1

   Die Magermilch in ein Quart-Einmachglas oder ein anderes Quart-Glas gießen, in dem der Joghurt aufbewahrt wird.

2. 2

   In den Kochtopf gießen.

3. 3

   Mit einem Kochthermometer die Temperatur überwachen und gelegentlich umrühren, die Milch auf 80 °C erhitzen.

4. 4

   Vom Herd nehmen.

5. 5

   Wenn die Milch auf 110 °C abgekühlt ist, 2 EL Naturjoghurt von der vorherigen Charge oder aus dem Geschäft hinzufügen.

6. 6

   Wenn ich 2 Quarts mache, füge ich 5 EL hinzu.

7. 7

   Mit dem Schneebesen gut vermischen.

8. 8

   In Quart-Gläser gießen und OHNE DECKEL in einen Picknickkühler stellen.

9. 9

   Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und den Kochtopf mit dem Joghurt in den Kühler stellen.

10. 10

    8–14 Stunden im Kühler ruhen lassen.

11. 11

    Je näher man der 14-Stunden-Marke kommt, desto besser wird es.

12. 12

    Aus dem Kühler nehmen, den Deckel auf das Glas setzen und im Kühlschrank aufbewahren.

13. 13

    Die Charge hält sich etwa 2 Wochen, bevor sie verdirbt.

14. 14

    Verwenden wie gekauften Joghurt.

15. 15

    Ein Quart ergibt 4 1/2 Tassen Portionen.