für 12 Portionen
1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform einfetten oder mit Papier-Muffinförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Vollkornmehl, Zucker, Haferkleie, schnellkochende Haferflocken, Weizenkeime, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Blaubeeren und Walnüsse vorsichtig unterheben.
In einer separaten Schüssel die zerdrückte Banane, Buttermilch, Ei, Öl und Vanille vermengen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange mischen, bis alles vermischt ist.
In die Muffinförmchen füllen, bis sie bis oben hin gefüllt sind.
3. 15 bis 18 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Oberseite der Muffins bei leichtem Berühren zurückspringt.
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Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
