Es ist die Zeit des Jahres, in der überall Beeren sind, Obstbäume reichlich vorhanden sind und der Garten voller frischer Gemüse ist! Egal, ob die Früchte und Gemüse aus dem eigenen Garten, dem Supermarkt oder dem Samstagmorgen-Bauernmarkt kommen, frische Zucchini ist leicht zu finden und kann gerieben werden, um sie monatelang im Gefrierfach aufzubewahren und das ganze Jahr über zu verwenden!
für 1 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Mini-Kastenform gut mit Antihaftspray einsprühen.
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
Falls möglich, pürieren.
In den Ofen geben und 40 bis 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
