für 1 Portionen
Kartoffel an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
Dann die Haut nur von der Oberseite der Kartoffel abziehen.
Kartoffel mit der geschälten Seite nach oben in die Mikrowelle legen und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie zart ist.
2 Minuten warten, bevor die Kartoffel aus der Mikrowelle genommen wird.
Das gesamte Fruchtfleisch aus der Kartoffel vorsichtig entfernen und in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben.
Die leere Schale beiseitelegen.
Die Sahne, den Käse, die Taco-Gewürzmischung, Salz und schwarzen Pfeffer zur Kartoffel hinzufügen und umrühren.
Mischung 45 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und erneut umrühren.
Dann die schwarzen Bohnen in der Mikrowelle erhitzen.
Die Hälfte der käsigen Kartoffelmischung in die Kartoffelschale geben und dann mit der Hälfte der Bohnen belegen.
Wiederholen.
Die Kartoffel mit Tomaten und Frühlingszwiebeln belegen und nach Belieben mit Sauerrahm garnieren.
Genießen.
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