Hatte eine Fülle von Himbeeren und einen Geburtstag im Juli. Hier ist unser Kuchen.
für 16 Portionen
Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und trennen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eiklar bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen.
Nach und nach 3/4 Tasse Kristallzucker hinzufügen, zwei Esslöffel auf einmal.
Schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe dick und zitronenfarben schlagen.
Das dauert normalerweise zwischen 7 und 10 Minuten, Geduld ist gefragt.
Nach und nach den restlichen 3/4 Tasse Zucker hinzufügen.
Bei niedriger Geschwindigkeit Mehl, Salz, kernlose Himbeermarmelade und Wasser hinzufügen.
Nur so lange schlagen, bis alles gut vermischt ist, etwa eine Minute.
Mit einem Schneebesen das Eiklar unterheben.
In eine unbeschichtete 25 cm große Rohrform gießen (wie bei einem Engelshaarkuchen) und 30 bis 40 Minuten backen. (Bis die Oberseite zurückspringt, wenn sie sanft mit dem Finger gedrückt wird.) Den Kuchen über Dosen oder eine Flasche in der Mitte des Lochs stülpen und vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde oder über Nacht.
Mit einem Spatel den Kuchen vorsichtig vom Rand der Form lösen.
Ich benutze meine Hände, um ihn vorsichtig vom Boden zu lösen, dann aus der Form nehmen.
Mit Zahnstocher als Markierung, wenn nötig, den Kuchen in drei Schichten mit einem gezackten Brotmesser teilen.
Ich mag es, die Kuchenschichten zu ebnen, damit sie gleichmäßig sind.
Die abgeschnittenen Kuchenreste zerbröseln und in eine kleine Schüssel geben.
In einer großen tiefen Schüssel den Stabilisator und Puderzucker zur Schlagsahne hinzufügen.
Auf hoher Stufe schlagen, bis sie fest genug ist, um sie leicht zu verwenden.
1/2 Tasse der Schlagsahne mit der Marmelade und der Kuchenkrümelmischung vermengen.
Die untere Schicht des Kuchens auf einen Servierteller legen.
Die Krümelmischung mit der Marmelade und der Sahne in die "Vertiefung" in der Mitte füllen.
1/3 der verbleibenden Sahne auftragen und mit 1/3 der Beeren belegen.
Mit den nächsten Schichten wiederholen.
Für die oberste Schicht und in der Mitte reichlich Beeren bereithalten.
Vor dem Servieren eine Stunde kühlen.
Mit einem Brotmesser schneiden, dabei eine sanfte Sägebewegung verwenden.
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Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
Nur zwei Zutaten ergeben dieses leichte und köstliche Dessert!
