für 20 Portionen
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Reis einrühren.
Hitze reduzieren; abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Milch und Zucker einrühren.
20-30 Minuten länger kochen, bis der Reis zart und die Mischung dick und cremig ist.
Vom Herd nehmen; abkühlen lassen.
Schlagsahne unterheben.
Kühlen.
Himbeeren abtropfen lassen, Saft aufbewahren.
In einem kleinen Topf die Maisstärke und den aufbewahrten Saft glatt rühren.
Zum Kochen bringen; 2 Minuten kochen und rühren, bis die Mischung dick wird.
Himbeeren einrühren.
Vom Herd nehmen; abkühlen lassen.
Den Reis-Pudding in einzelne Schalen füllen; mit der Himbeermischung belegen.
Abdecken und bis zum Servieren kühlen.
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