für 24 Portionen
Kruste: Ofen auf 160 °C vorheizen.
Muffinformen mit Papierförmchen auslegen.
In einer kleinen Schüssel Graham-Cracker-Brösel, geschmolzene Butter und Zucker vermengen.
Mit einer Gabel gut vermischen, bis alle trockenen Zutaten befeuchtet sind.
1 Esslöffel der Mischung in jede Muffinform drücken.
5 Minuten backen, damit die Kruste fest wird.
Himbeerpüree: Himbeeren und Zucker in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen.
Pürieren, bis die Mischung glatt ist. Optional durch ein feines Sieb gießen, um die Kerne zu entfernen.
Cheesecake-Füllung: Frischkäse in einer elektrischen Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe aufschlagen, bis er fluffig ist.
Zucker einrühren, bis die Mischung glatt ist.
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Salz und Vanille einmischen.
Eier nacheinander einrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen.
Endmontage: 3 Esslöffel der Cheesecake-Masse auf die Kruste in jede Muffinform geben.
Mit 1/2 Teelöffel Himbeerpüree einige Kleckse auf die Cheesecake-Füllung geben.
Mit einem Zahnstocher oder einem Holzspieß leicht marmorieren.
Backen, bis die Füllung fest ist, etwa 22 Minuten, die Formen während des Backens einmal drehen.
Auf ein Kuchengitter übertragen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
In den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden vor dem Servieren kühlen.
Dies ist ein köstliches, leichtes, erfrischendes Dessert. Es ist kalorienarm und zuckerarm und kann mit der leichten Füllung in jedem Geschmack zubereitet werden. Beachten Sie, dass dies über Nacht zubereitet werden muss, damit die Graham-Cracker weich werden.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
