Himbeer-Zitronen-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 205 °C vorheizen.

2. 2

   Eine 12er Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

3. 3

   In einer großen Schüssel Joghurt, Butter, Zitronensaft, Eier und, falls verwendet, Zitronenextrakt vermengen.

4. 4

   In einer separaten Schüssel Mehl, 3/4 Tasse Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenzesten vermengen.

5. 5

   Die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzufügen und mischen, bis sie gerade vermengt sind.

6. 6

   Die gefrorenen Himbeeren vorsichtig unterheben.

7. 7

   Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben.

8. 8

   Restlichen Zucker für die Dekoration darüber streuen, falls gewünscht.

9. 9

   15 bis 17 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Oberseite leicht zurückspringt, wenn sie berührt wird.

10. 10

    Muffins in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.